L'Antico Frantoio Toscano del "Rio Grifone"
Il più antico e allo stesso tempo "moderno" Frantoio del Monte Pisano prende il nome dal ruscello che scorre al suo lato (il Rio Grifone, appunto) che fino all'inizio dello scorso secolo faceva girare le sue macine.
L'Antico Frantoio Toscano del "Rio Grifone" è situato al piano terra della fattoria. Il sistema di frangitura è di tipo tradizionale, rigidamente e completamente "a freddo" con due impianti in parallelo che prevedono: defoliazione, lavaggio, molazze e/o frangitore, gramolatura, decanter, centrifuga, analisi di acidità, perossidi e polifenoli, stoccaggio in conche di acciaio inox in ambiente protetto e a temperatura costante sotto i 18° ed imbottigliamento direttamente in "coppaio" subito prima della commercializzazione.
Anche l'Antico Frantoio Toscano del "Rio Grifone" fa parte dell'Accademia delle 5T (Territorio, Tradizione, Tipicità , Tracciabilità , Trasparenza) e dei "Mastri oleari", è socio fondatorie del Consorzio dell'Olio TOSCANO e della Strada dell'Olio del Monte Pisano.
la certificazione per la lavorazione da Agricoltura biologica è rilasciata da BioAgricert
Con una parte della produzione dei migliori olivicoltori del Monte Pisano che utilizzano per la frangitura il nostro frantoio viene realizzato l'Olio Extravergine d'Oliva del Rio Grifone, commercializzato in diverse tipologie e confezioni:
- Rio Grifone IGP TOSCANO (Monti Pisani): lattine da 500 ml e da 3 litri.
- Rio grifone BIO: lattine da 500 ml e da 3 litri.
- Rio Grifone Classico: lattine da 5 litri.
